Zomers gezond

Je leest wel eens dat het verstandig is om elke week een restjesdag in te voeren om voedselverspilling tegen te gaan. Nou, ik kan met mijn hand op mijn hart verklaren dat ik nooit eten weggooi. En regelmatig verzin ik een maaltijd van wat er in huis is en nodig op moet. Hier verwerkte ik een restant ruccola in een grove pesto. Pesto betekent zoveel als gemalen. Met een handvol gemengde noten, wat olie en gerapste kaas was de pesto à la Emilia snel klaar. Een courgette werd dun geschild en gegrild. En onder de in stukken gesneden tomaat ligt een gegrilde rode parika uit een pot. Wat blokjes feta, olie, peper en zout en klaar was het gezonde en zomerse maal.

L’orto (de moestuin)

DSC_0003-001
De moestuin op maandag ziet er nog tamelijk leeg uit. Maar schijn bedriegt. Er zijn courgettes geplant, aubergine en rode paprika. Er staan diverse soorten tomaten. Een rij boontjes is ook in de maak en de aardbeien liet ik al eerder zien. Tussen de gewassen hebben we een pad gemaakt van hakselhout. Dat is handig als het heeft geregend want dan blijft de vette klei niet aan je schoenen plakken. Aan opbinden van de boontjes en tomaten zijn we nog niet toe maar de stokken staan er al. Het pompoenzaaisel is helaas niets geworden dit jaar dus dat gaan we opnieuw proberen. Gisteren zaaide ik nog wat wortels en rucola. ’t Is nu een kwestie van bewateren en onkruid verwijderen, de rest doet moeder natuur.